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家常烤清江鱼做法教程

清江鱼2022-06-23 18:19:16

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家常烤清江鱼做法教程(家常烤清江鱼做法教程平底锅)

清江鱼被誉为湖北水产一绝,它的营养价值不仅非常高,而且它含有多种维生素和微量元素,同时它的鱼肉鲜嫩,含有多种抗氧化的基因,多吃清江鱼可以抗老化,老少皆宜。 以前吃烤清江鱼都是在外面,就知道几十块一斤,还不算上配菜,一顿饭下来怎么也得小二百块钱。后来发现这个鱼从超市买一条便宜太多,再买上自己喜欢的配菜,一顿下来才几十块,比外面的好吃那是必须,而且撑到爆,简直不要太划算,家里有烤箱的还愣着干嘛,盘它就对了。 清江鱼刺还少,对吃鱼懒的挑刺的朋友们那是太友好了,大口吃鱼的感觉相当爽。

By 不甜薄荷拿铁

用料

  • 清江鱼 一条
  • 蒜 一头
  • 姜片 适量
  • 孜然粉 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 老干妈豆豉 1勺
  • 大葱 1根
  • 香葱 适量
  • 小米辣 适量
  • 花椒 一小把
  • 麻椒 一小把
  • 白砂糖 适量
  • 配菜: 可以根据喜好
  • 娃娃菜 1颗
  • 藕 1节
  • 金针菇 一小把
  • 腐竹 两根
  • 洋葱 半个
  • 豆皮 1张
  • 竹笋 3根

做法步骤

1、清江鱼去鳃去内脏洗净,切成相连两片,背部划几道,加入适量料酒、盐、葱、姜

2、撒适量孜然粉

3、然后给它洗个澡抹匀腌制半小时以上,越久越入味

4、腌鱼的时候可以准备配菜,根据自己喜好来定就可以,我放了娃娃菜、藕片、洋葱、金针菇、腐竹、豆皮、竹笋

5、烤盘(有一点深度的比较好)铺上一层锡纸

6、把配菜均匀铺好备用

7、腌好鱼以后,热油锅,正反面小火煎一下

8、煎至肉表面金黄微焦

9、煎好的鱼放到烤盘配菜上(鱼太大了我只好分成了两半)

10、这时候来一个秘制精华的汤汁,烤鱼的关键就在于汤汁好不好吃。 热油锅,放花椒麻椒葱姜蒜爆炒出香味

11、加入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒

12、再加入小米辣继续翻炒

13、倒入适量水,加入适量白砂糖和盐调味

14、水开略微煮一下就好了

15、然后均匀浇在鱼和配菜上

16、烤箱预热,210度上下火中层烤30分钟左右即可

17、出锅撒上香葱碎和小米辣碎。 赶紧上桌,等不及啦

18、色香味俱全的秘制烤清江鱼,肉质鲜嫩,香而不腻。 配上一碗米饭,好吃到起飞

小贴士

1.清江鱼选鲜活的,肉质细嫩口感好 2.腌鱼越久越入味 3.不吃辣的可以把郫县豆瓣酱换成豆瓣酱,味道也不错哦 4.配菜可以根据自己喜好开放,注意别烤盘都装不下了就好呀 5.不吃米饭来个泡饼也不错,看心情咯

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