清江鱼是浅海-鲳鱼资料网

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2021年第20周 (5月14日—21日) ，重点监测的水产品草鱼、鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、大带鱼、大黄花鱼中，除花鲢鱼外，其余环比均有所上涨。

从同比看，除了大带鱼、大黄花鱼，其他鱼种同比均大幅上涨。如，草鱼周平均价格21.73元/公斤，同比上涨55.0%；花鲢鱼周平均价格19.94元/公斤，同比上涨51.1%；鲤鱼周平均价格18.22元/公斤，同比上涨47.5%。

鱼价是何时开始上涨的？

数据显示，鲫鱼自2020年第51周开始上涨，已持续上涨22周；草鱼2021年第11周开始上涨，第19周才出现回落；鲤鱼、花鲢鱼春节后持续上涨，鲤鱼连续上涨11周至第19周环比才小幅下降，花鲢鱼连续上涨12周至第20周环比有所回落；白鲢鱼自2021年第10周开始上涨，现已上涨11周。

在商超，10 元以下一斤的活鱼难寻。活鱼批发价格持续上涨，有人望“鱼”兴叹起来，“去年鲤鱼便宜的时候好像不到 10 块钱，现在都涨到十几块了。”北京市丰台区一位居民表示。

在北京市丰台区一家超市内，鲫鱼 22.8 元一斤，甲鱼 39.9 元一斤，虹鳟鱼 26.98 元一斤，武昌鱼 18.9 元一斤，桂鱼 69 元一斤，青江鱼 19.8 元一斤，黑鱼 19.9 元一斤，鲟鱼 21.98 元一斤，河鲈鱼 31.9 元一斤，草鱼 17.6 元一斤。10 元以下一斤的活鱼产品已不见踪影。

在电商平台上，活鱼产品的价格也“涨”势汹汹。如，美团买菜上，1条鲜活鲤鱼1kg起需要 41.9元，鲜活草鱼1kg起38.8元，鲜活鲫鱼200g起14.9元；盒马鲜生上，鲜活桂鱼 (400-500g)59.9元，鲜活草鱼(900-1200g)38元，鲜活特大河鲈鱼(750g+)57.9元，鲜活鲤鱼(900-1200g)38元。

30元不到就能买一斤大虾

在青岛西海岸新区，各种新鲜的海货依旧琳琅满目。由于是休渔期，目前市面上海鲜主要是：“冷冻海鲜和养殖海货”。其中冷冻海鲜价格低廉，特别是一些远洋捕捞的海货，在甲板船舱里直接瞬间气冻到零下十几度储存，被解冻后新鲜度高。按照个头大小，价格高低不一，画面中的大虾型号是：70~80，折合零售价25块钱一斤左右。在市场里信号数字越高，代表虾的个头越大。

每年的5月1日至9月1日，是休渔期时间。这个时候，养殖的贝类海货会大量上市。

而且养殖的海水大虾，正在逐渐大量上市，其价格也从最贵的40多块钱一斤，降到现在的30~35一斤左右。

吃冻品更划算

野生海鲜因为禁渔期到来而形成的供应短缺，似乎并没有影响到消费终端的供货。目前，超市、集贸市场等零售市场里可以买的小海鲜品类还不少，只是价格略微上涨，商家则更多地卖起了冻品海鲜。

在武昌徐东大街的一家超市的海鲜区，在售品类包括扇贝、文蛤、鲍鱼、蛏子等。其中，中等规格的鲍鱼每只8.9元，比春节过后的价格贵了3元；文蛤每斤21.8元，蛏子每斤27.5元，花甲每斤8.5元。导购员介绍，这些家常小海鲜的单价都比3月中旬时贵了1元至2元。

与鲜活海货相比，市场里的冻品海鲜价格更加稳定，市民选购起来也更“自由”。超市里冰冻的黄鱼、带鱼、扇贝等产品每斤多在十几元，相较于同品类的鲜活鱼品便宜一半左右。

海鲜批发商李先生介绍，目前在批发市场、集贸市场、连锁超市等渠道销售的小海鲜，基本上都是走的“大流通”，货源主要是浅海人工养殖的海鲜，因为养殖技术比较纯熟，出产频率、数量更加稳定，市场价格在一定时间内不会出现很大波动。

此外，业内人士称，冻品、养殖类海鲜水产品将成为禁渔期内的市场主要供应品，这些海鲜的储备量和供应量都比较有保障。再加上小龙虾等当季淡水农产品不断供应市场，能够对小海鲜形成价格制衡，市民在近期吃海鲜不会多花太多钱。

饭店：鱼类菜不敢轻易涨价，坐等鱼价回落

采购的鱼类涨价了，餐饮环节的鱼菜是否也水涨船高了？

外公的饺子外婆的面餐饮有限公司总经理田献伟介绍，他们一个店每天消耗淡水鱼300多斤，其中以花鲢、清江鱼、草鱼居多，近两个月来，每次采购淡水鱼时就心疼，鱼类价格大涨，但是到了餐饮环节，也不敢贸然涨价，这样会影响整体菜品价格，只能坐等鱼类采购价格回落。

“淡鱼类进价高了，菜品没有涨价，就鱼类菜品而言，近两个月基本没啥利润，但是又不能没有，只能硬撑着。”田献伟说。

郑州味道名家掌门人展义德说，虽然淡水鱼进价涨幅不少，但是对于餐饮饭店来说，某一个单品菜价调整很难，因为所有的菜价体系是相辅相成的，如果调整一个菜价，势必会影响到其他菜价。这两个月是煎熬期，如果淡水鱼价格一直居高不下，有些饭店可能要调整鱼菜的价格，不可能一直赔钱做买卖。

一家鱼火锅老板表示，上个月，鲈鱼进价每斤涨了6元，黑鱼上个月每斤涨了3元，这个月暂时没有变化。“虽然鲈鱼进价上涨，但是我们没有加在消费者身上，希望价格快点回落。”

短期内鱼类价格回落概率较小

“鱼类的价格提高，可能是多种原因造成。”田献伟分析说，郑州市区吃的鱼都是周边供给，信阳等产鱼大市也会供应一部分，淡水鱼涨价，主要是受到养殖经营成本上涨、供给减少而消费量增加等因素影响。

业内人士表示，2020年，猪肉价格上涨，淡水鱼价格处于低位，淡水鱼养殖户积极性受挫，导致今年总体供应量减少。随着禁渔期的到来，海产品供应减少，淡水鱼需求量增加，相应拉升价格。随气温升高，运输损耗等、同时夏季是淡水鱼的消费旺季，预计鱼价回落的概率较小。