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菜市场有卖清江鱼吗

清江鱼2022-06-23 18:31:04

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菜市场有卖清江鱼吗(福州菜市场能买到清江鱼吗)

上午去菜场转了一圈,卖了一条清江鱼。

经营鱼档的夫妇是湖南人,在这个菜场干了快十年。因为我经常去卖鱼,所以也算熟人,经常和他打屁聊天。

趁着老板帮我处理鱼的时候,我问:“大哥,什么时候开门的?“

因为疫情原因,这个市场关闭了很长一段时间。

老板边低头忙活,边说:”别提了,上个月7号才开门。本来打算从初一歇到初六的,结果一下子关了快三个月,可是憋惨了。还没得收入,天天在家打麻将,心慌的很。“

我听了,有点同情,安慰说:”大哥,只要开业,就不愁没钱赚。“

老板已经收拾好了鱼,递给我,轻描淡写地说:”往年再怎么说也能落个二三十万,今年等于直接少了一个季度,能有二十万就不错了。“

我接过鱼,一咬牙,说:“再便宜5块钱!”

用料

清江鱼

一条(其它鱼也可以)

葱姜蒜

适量

白糖

一大勺(家用瓷汤勺)

料酒

两勺

生抽酱油

两勺

老抽酱油

一勺

豆瓣酱

一勺

适合孩子吃的下饭菜:酱汁焖鱼的做法

第一步:准备葱姜蒜小料,切片,随意切都可。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

菜市场有卖清江鱼吗

第二步:鱼处理干净,切段。加入少许盐、些许料酒,葱姜、少许胡椒粉,腌制15分钟。
我用的是清江鱼,没有刺,适合孩子们吃。当然,看个人喜欢。

第三步:鱼腌制好后,将葱姜挑出,加入一勺生粉。

第四步:抓拌均匀,这一步算是简单给鱼挂个浆,一会儿煎制的时候不容易散。

第五步:平底锅加热,加底油,开小火,将鱼块放入锅中,慢慢煎。

第六步:一面发白变色,就轻轻给鱼块翻个面。

第七步:把葱姜蒜撒进去。

第八步:加入两勺白糖,一勺豆瓣酱,两勺生抽,一勺老抽。

第九步:加开水,水量不要太多,与鱼块齐平就差不多了。开大火,将锅里的汤汁烧开,然后转小火,加盖焖煮。

第十步:不需要焖煮太久,5分钟就差不多了。然后开锅盖,转大火收汁。最后的汤汁多少,可根据自己的喜好决定。

第十一步:最后香菜或者蒜苗点缀一下。不建议将鱼盛出,可以连锅上桌。

成品:

小贴士

1、这道菜比较简单,上手容易,算是零难度吧,配米饭,或者煮点面条拌在汤汁里,都是很好的选择。
2、因为有了酱油和豆瓣酱,所以不需要放盐。
3、只要适合红烧的鱼,都可以用来做这道菜。我个人喜欢选一些无刺鱼,因为更适合小孩。