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烤鱼用的清江鱼是哪种

清江鱼2022-06-23 18:54:55

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烤鱼用的清江鱼是哪种(做烤鱼的鱼怎么腌制更入味)

阅文之前,温馨提示:快乐出钓,安全第一;文明作钓,爱惜环境;为娱而钓,幼鱼放流!


陪大千金吃烤鱼引出本文

仲春季节,天气越来越暖和,人们也开始换下冬季的棉服了!

就在前天星期五下午,大千金放学后,让我陪她去买换季衣服。过程很简单,她挑选我付款。

买完衣服,决定犒劳一下还有三个月中考的大千金。

对于钓鱼有瘾的我,走在街上看到水族馆、烤鱼店,都要多看两眼,毕竟它们也和鱼有关!于是这顿饭,很自然的选择了烤鱼。

店子不大,属家庭经营式小店。进店后,老板娘热情的推荐58/份的烤清江鱼

看到玻璃水箱里游动的清江鱼,我笑着摇了摇头,对老板娘说给我捞条草鱼吧。

老板娘一边捞鱼,一边还在推荐清江鱼:刺少肉多味道好,现在都吃它,很少有人吃草鱼了

看看周围没有食客,我指着水箱的清江鱼,笑着对她说:你这是湄公鱼,又叫巴沙鱼,原生湄公河,属鲶形目,现在南方正大批养殖,并非清江江团

说完在老板娘略微的诧异中,和女儿找了个位置,闲聊中静等烤草鱼上桌。

闲聊中,女儿惊奇地问我:“你怎么知道是什么鱼?”

我依然笑着告诉她:“虽然你老爹我不卖鱼,但是咱钓了30多年鱼,也是长期和鱼打交道的主!”

为什么用湄公鱼冒充清江江团

原来我们这的烤鱼店,主要以草鱼、鲤鱼为主。大约4年前,烤鱼店兴起了一个新鱼种——清江鱼。

以前初次和朋友吃烤清江鱼,看到活鱼第一眼,我便感觉这货不像江团,更像是湄公鱼,也就是巴沙鱼!

对着活鱼拍了几张照,回家网上细查对比,果然如此!

后来去过多家烤鱼店,发现他们那些所谓的“清江鱼”,也就是江团,几乎全是湄公鱼冒充的!

说实话,一位普通的食客,是很难区分这两种鱼的,特别对于北方的朋友!

首先:这两种鱼,都生活在南方的水域,属于温热带鱼类,北方的自然水域中是不存在或很少见的!

其次:这两种鱼长的又太相似!两者都属鲶形目,不熟悉的人很难分清。

最后:这也是最重要的,两者价格相差很大,江团明显比湄公鱼贵。

如此,也就让北方很多烤鱼店有机可乘!打着清江鱼,清江江团的旗号售卖湄公鱼。

清江江团和湄公鱼的不同之处

一:清江江团

在说江团前,先说一下“清江鱼”!

其实,清江鱼不是一种鱼,而是泛指一个地方的鱼,是一个鱼的品牌。

清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼,被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。

烤鱼店里所谓的清江鱼,主要指清江四大名鱼之一的江团,学名长吻鮠。是我国特有的名贵淡水经济鱼类,又名鮰鱼,俗称江团、肥沱、肥王鱼

因江团的肉质细嫩、鲜美,并且营养丰富,曾经它也属于贡品!

生存、产地:江团主要分布在辽河、淮河、长江、闽江、珠江等水域,并且以长江流域为主。

生活习性:江团多生活于江河的底层。冬季水温偏低时,藏于江河深水处的石缝中越冬。

觅食习性:江团为肉食性掠食鱼类,主要捕食水域中的小鱼虾类,同时也捕食水生昆虫或落水的虫类。

水体要求:江团对水体要求较高,自然水域中多生活于清澈的江底。同时对水域含氧量要求较高,明显高于其它常见家鱼,不耐低氧!

成鱼价格:江团的成鱼价格较高。我在网上查了下,3月20日,四川眉山,1.2至2.5斤的江团,塘口收购价为21/斤。

二:湄公鱼(巴沙鱼)

生存、产地:湄公鱼是湄公河流域中,一种特有的经济鱼,在湄公河鱼类中的占有量很大。国内主要在南方地区,依靠人工养殖。

生活习性:湄公鱼喜欢群居,在水域中属中上层鱼。江团则属底层鱼。

觅食习性:江团属肉食性鱼类,而湄公鱼属杂食性鱼类,可投喂人工配合饲料。

水体要求:江团对水质要求较高,不耐低氧。湄公鱼对水质要求不高,耐低氧,可高密度养殖。

成鱼价格:湄公鱼活体价格没找到,在网上找到一个1月31日,南京某渔行网售包邮价:烤鱼店专有,已开背,1.4斤*11条,包邮价165元。相比江团,它要便宜很多!

如何区分江团和湄公鱼

江团鱼:身体无鳞,近似纺锤形。

嘴上唇向前突出明显,并且因掠食性,嘴中有锋利细齿。

背鳍、胸鳍都有一根发达的硬刺,硬刺带有锯齿,捕捉时容易伤手!尾鳍深分叉,鳍为灰黑色。

嘴厚眼小有胡须4对。身体略显粉红,背部略带灰色,腹部以白色为主。

湄公鱼:体略长侧扁,虽属无鳞鱼,但背有少许小圆鳞。

头部扁而小,嘴唇外突出并且稍尖。

口小眼小,嘴边有须5对,其中吻须2对,口角须1对,颏须2对。

以上就是两种鱼的区分,再去烤鱼店时大家可以对比一下。

当然,我们购买的价格,也决定了原料的使用!毕竟,江团的成本要比湄公鱼高

关于烤鱼店里的江团与湄公鱼,就闲聊到此。最后,在此呼吁钓友们:小鱼、母鱼、籽鱼请放流!如需带走,仅取一餐便足矣!为以后有鱼可钓,切不可多贪!


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