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清江鱼为什么要切掉尾巴

清江鱼2022-06-23 19:04:38

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清江鱼为什么要切掉尾巴(鲌鱼天敌)

这段时间,【酉食青岛】探店小团伙是和各种各样的鱼杠上了,不知咋滴,就是想吃鱼。

在一个春风狂吹的中午,带着敏锐的嗅觉在浮山后走一圈,看到了一个小门头:啤酒鱼!小店就在河马石农贸市场旁边的同和路上。

在家做饭的吃货都知道,做鱼做肉放点儿啤酒那可是提鲜的妙招,尤其咱们大青岛的啤酒,那都相当于生蚝里的极品。

吃过啤酒鸡、啤酒鸭,但是却没有吃过啤酒鱼。百度一下,原来啤酒鱼是桂林阳朔的一道特色美食,在青岛这边还是很少见的。


带着对浮山后美食的信任果断的推门而入。小店儿就四张桌子,好像是父子店,儿子点菜老爸掌勺,地道的青岛人。

主打菜就是啤酒鱼,可以选鱼。人懒没办法,点了最贵的清江鱼,刺儿少,吃起来方便。这家除了这几个特色菜还有涮活鱼锅。

老板现称了一条清江鱼,三斤,说两个人吃绝对够了。但探店怎么能只点一个菜啊,于是又打肿脸充胖子点了一份辣炒乳鸽。

结果,等了将近半个小时,这超级大的一盘啤酒鱼上桌后,顿时后悔点多了!

三斤的清江鱼被分解成几大块,先煎后炒,最后大火收汁,看着真的是食欲大增啊。

鱼肉非常嫩,而且外表也是非常焦脆的,不过啤酒的味道我真的是没尝出来,应该不会影响开车吧。

这盘啤酒鱼的点睛之笔在于用的是蒜苗提味,增进了鱼肉味道的层次感。

清江鱼吃起来真的太方便了,筷子稍微一挑,就能把大刺剔除。

看这白花花的鱼肉,吃起来可太过瘾了。口味重的可以蘸满鱼汤,但我是觉得还是要保留对新鲜鱼肉的品尝。

有几块儿切的比较小的鱼肉,煎的火候比较大,鱼皮脆脆的,再经过浓汤的浸泡,味道更胜一筹。

没想到鱼皮还能这么好吃,沾满浓浓的汤汁,入口软糯。

从小到大吃鱼最爱的鱼尾巴,鱼尾上的肉是最嫩的,这时候煎过的鱼皮也已经完全入味,精准无误的把最精华的两段夹到自己碗里。


中午没做米饭,小伙子出门到市场上买的馒头。馒头蘸汤绝了!但是千万不要被这个迷惑,多吃一口馒头就意味着少吃一口鱼。

这盘三斤的啤酒清江鱼可比湛山那盘16条黄花鱼分量大得多,最后那半个鱼头实在是吃不下了。这鱼汤如果再泡个面可能更赞。

这啤酒鱼整体来说有点儿像简易版的烤鱼,但是比烤鱼更入味,两三个人点一盘再加个小菜完全是够的。

千万别像我们一样又点了一个硬菜:辣炒乳鸽。

有点儿像炒鸡的做法,主要靠香菜提味。88一份基本也能吃两只烤乳鸽了吧。

两只乳鸽看起来没有那一盘鱼看起来那么有肉,鸽子肉本来就不多,被切得太小块儿吃起来基本都是骨头了。

稍微有点儿咸,如果当一盘高档点儿的下酒菜可能更合适。

又是一个浮山后的小店儿,说不定哪天我们还能出个浮山后美食地图。

喜欢花式吃鱼的朋友可以尝试一下,在家还真不一定能做出这个味儿。

千万别点多了!就一盘鱼就行,等的时候吃点儿送的花生米就行。不过如果来吃啤酒鱼,最好就别开车了。