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红烧清江鱼需要什么东西

清江鱼2022-06-25 16:11:10

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红烧清江鱼需要什么东西(红烧清江鱼最简单的做法)

虽然已经入伏,但是暖胃又暖心的美食,是一定能够让吃货们热血沸腾的!红烧鱼块属于沪菜,一般以草鱼为原料制作,配上少许干辣椒,酱油烹饪,鲜香味美。鱼的脂肪对增强记忆力,保护视力,颇有益处。在老婆的家乡,野生鱼最有名气,肉质紧实鲜美!做鱼的时候大多是切块腌制,然后用各种香料和食材压制住鱼腥味!

红烧鱼块或是鱼头汤是我们这饭馆的主打菜,大家在做这道菜的时候,用鲤鱼或草鱼来做都可以的!大叔吃过很多外面饭馆里的红烧鱼块,都不如我自己做的这道菜好吃!其实自己亲自做了几次,这样烧来的鱼块,才真是非常的美味!就连不爱吃鱼的人都会喜欢上这道菜!今天大叔下厨房教你做红烧鱼块,希望你吃的开心!

鱼块 500克、葱、姜、蒜 适量、淀粉 30克、盐 1勺、料酒 20克、鸡蛋 1个、花椒 10几粒、藤椒 10几粒、干红辣椒 5个、糖 5克、生抽 20克、成醋 20克、葱 3根、香菜 2根

1、首先准备腌制鱼的料:鸡蛋、1勺盐、淀粉、葱姜蒜、料酒备用;

2、然后把鱼块清洗干净,沥干水分,将第一步准备好的料放入鱼块里,抓拌均匀,腌制30分钟;

3、接着给腌好的鱼块,抹少许淀粉挂个糊,放入锅里小火煎至金黄,大约煎5-6分钟;

4、然后锅底少许植物油,爆香葱姜蒜,干红辣椒,放入生抽,成醋、一点白糖,一点盐,花椒,藤椒爆出香味,然后加适量水烧开即可;

5、最后放入鱼块小火焖7-8分钟,把能压制住鱼土腥味的料放进去,稍微闷2分钟出味就可以出锅啦!

鲜香味美,好吃下饭的红烧鱼块就做好了,喜欢的话,你也可以试试!

大叔小提示

1、草鱼刺多不喜欢摘刺的也可以选其他鱼,清江鱼黑鱼鱼刺相对少些;

2、不想有腥味就一定要把鱼牙、腥线去除,很重要很重要;

3、煎鱼块的时候,用小火不要着急,慢慢的多煎一会。