摩飞锅烤清江鱼

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生活本就是柴米油盐。

忙忙碌碌，一周过得很快，匆匆岁月，一生过得也很快。因此，要认真对待每一天。周末+中秋，更要认真对待，干点自己最爱的事儿，下厨房!

团圆之日，“鱼”是必备菜品，讨其吉利之意。涮烤鱼？好吧。APP下单，很快送货，操练起来。

用料：

清江鱼 1000克

香菇 300克

金针菇 100克

水发木耳 50克

豆腐 100克

土豆 150克

花椒 一小把

食用油 30毫升

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

豆瓣酱 两勺

耗油 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

孜然粉 适量

罗勒碎 适量

料酒 适量

红油火锅底料 15g

炒料准备：

厨房常备三剑客---葱姜蒜外加一小把花椒，红油火锅底料15克，豆瓣酱两勺，蚝油、生抽、老抽、白糖、盐适量。

腌鱼料准备：

葱姜、花椒、生抽、老抽、白胡椒粉、孜然粉、罗勒碎、料酒、盐。

步骤一：

清江鱼一条。

步骤二：

鱼洗净，一切两半，切花刀便于入味。腌鱼调料放入一个大盆中，搅拌均匀放入鱼，用五分钟给鱼来个全身SPA，封上保鲜膜一个小时。

步骤三：

调制烤鱼汁----热锅冷油，放入炒料，煸炒出香味.

步骤四：

放入1000毫升水，水开小火开盖儿煮五分钟备用。

步骤五：

烤箱200度预热五分钟，将烤盘中铺入锡纸，底层刷花椒大料油，放入鱼，在将鱼全身刷满油，盖一层锡纸，放入烤箱，25分钟。

步骤六：

准备垫底配菜：香菇、蘑菇、金针菇、木耳、豆腐、土豆。

步骤七：

摩飞锅上线，垫底菜上淋入烤鱼汁，放入烤好的鱼，再淋一些烤鱼汁，放入红绿小米辣，一把花椒，淋一勺热油。最后撒一把白芝麻。

步骤八：

待锅子开锅五分钟后即可大快朵颐用心制作的美食了。

热量计算：

调料配料种类太多了，计算起来太复杂了，偷个懒不算了，主菜的热量计算如下。各位可以自行测测体重和血糖，看这样一餐对血糖影响大不大。

清江鱼1000克：1000kcal

香菇300克：90kcal

金针菇100克：40kcal

水发木耳50克 ：30kcal

豆腐100克：85kcal

土豆150克：120kcal

食用油30毫升：270kcal

豆瓣酱 两勺20g：80kcal

红油火锅底料15g：135kcal

总热量：1850kcal。

家常范儿碎碎念：

1.与其说是烤鱼，不如叫涮烤鱼泡饼。可以后放一些如青笋、娃娃菜、虾之类的食材。

2.都说吃鱼不长肉，但愿这一锅下去，体重妥妥的保持在没吃之前，嘿嘿。

3.鱼从APP上买，一定记得勾选宰杀，否则我就不多说什么了。

4.腌鱼时间一个小时左右最佳。

5.烤鱼刷的油，最好是花椒大料油更加提味，做法嘛，花椒大料放一碗中，浇上热油。

6.烤鱼上面一定再放一层锡纸！否则，就只能换烤箱了（油溅的烤箱里到处油点，不好清理）。

7.配菜里一定放几片土豆，可使汤汁浓稠。

8.这是一个调料丰富的大菜谱，大家耐心细细看。

如需详情，请到北京大学人民医院内分泌科专家门诊，肥胖减重门诊（每周一全天、周四上午），1型糖尿病门诊（每周三下午），进行热量咨询。