生活本就是柴米油盐。
忙忙碌碌,一周过得很快,匆匆岁月,一生过得也很快。因此,要认真对待每一天。周末+中秋,更要认真对待,干点自己最爱的事儿,下厨房!
团圆之日,“鱼”是必备菜品,讨其吉利之意。涮烤鱼?好吧。APP下单,很快送货,操练起来。
用料:
清江鱼 1000克
香菇 300克
金针菇 100克
水发木耳 50克
豆腐 100克
土豆 150克
花椒 一小把
食用油 30毫升
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 两勺
耗油 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
孜然粉 适量
罗勒碎 适量
料酒 适量
红油火锅底料 15g
炒料准备:
厨房常备三剑客---葱姜蒜外加一小把花椒,红油火锅底料15克,豆瓣酱两勺,蚝油、生抽、老抽、白糖、盐适量。
腌鱼料准备:
葱姜、花椒、生抽、老抽、白胡椒粉、孜然粉、罗勒碎、料酒、盐。
步骤一:
清江鱼一条。
步骤二:
鱼洗净,一切两半,切花刀便于入味。腌鱼调料放入一个大盆中,搅拌均匀放入鱼,用五分钟给鱼来个全身SPA,封上保鲜膜一个小时。
步骤三:
调制烤鱼汁----热锅冷油,放入炒料,煸炒出香味.
步骤四:
放入1000毫升水,水开小火开盖儿煮五分钟备用。
步骤五:
烤箱200度预热五分钟,将烤盘中铺入锡纸,底层刷花椒大料油,放入鱼,在将鱼全身刷满油,盖一层锡纸,放入烤箱,25分钟。
步骤六:
准备垫底配菜:香菇、蘑菇、金针菇、木耳、豆腐、土豆。
步骤七:
摩飞锅上线,垫底菜上淋入烤鱼汁,放入烤好的鱼,再淋一些烤鱼汁,放入红绿小米辣,一把花椒,淋一勺热油。最后撒一把白芝麻。
步骤八:
待锅子开锅五分钟后即可大快朵颐用心制作的美食了。
热量计算:
调料配料种类太多了,计算起来太复杂了,偷个懒不算了,主菜的热量计算如下。各位可以自行测测体重和血糖,看这样一餐对血糖影响大不大。
清江鱼1000克:1000kcal
香菇300克:90kcal
金针菇100克:40kcal
水发木耳50克 :30kcal
豆腐100克:85kcal
土豆150克:120kcal
食用油30毫升:270kcal
豆瓣酱 两勺20g:80kcal
红油火锅底料15g:135kcal
总热量:1850kcal。
家常范儿碎碎念:
1.与其说是烤鱼,不如叫涮烤鱼泡饼。可以后放一些如青笋、娃娃菜、虾之类的食材。
2.都说吃鱼不长肉,但愿这一锅下去,体重妥妥的保持在没吃之前,嘿嘿。
3.鱼从APP上买,一定记得勾选宰杀,否则我就不多说什么了。
4.腌鱼时间一个小时左右最佳。
5.烤鱼刷的油,最好是花椒大料油更加提味,做法嘛,花椒大料放一碗中,浇上热油。
6.烤鱼上面一定再放一层锡纸!否则,就只能换烤箱了(油溅的烤箱里到处油点,不好清理)。
7.配菜里一定放几片土豆,可使汤汁浓稠。
8.这是一个调料丰富的大菜谱,大家耐心细细看。
如需详情,请到北京大学人民医院内分泌科专家门诊,肥胖减重门诊(每周一全天、周四上午),1型糖尿病门诊(每周三下午),进行热量咨询。